油炸酥鱼的调料汤汁

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油炸酥鱼的调料汤汁

  

油炸酥鱼的调料汤汁

  4 将高压锅盖盖好,放在火上煮,烧开后放上减压阀,煮30分钟后关火晾凉;

  2、将植物油放入锅内,烧五成热,放入鱼块,用中火慢慢炸20分钟,再改用小火炸20分钟,炸至鱼骨酥脆捞出。

  7、关键在这里:一高压锅,调料用量:家里的茶碗(二三两的那种,不是盖杯!!!),一杯酱油、一杯醋、一杯白糖、一杯料酒、半杯盐。全部放入一只大碗,搅匀备用。

  第三步:根据自己的口味制作酱汁,倒入高压锅中,酱汁的多少以将将没过锅内的鱼为准。我的作法是先将郫县辣酱炒香,然后倒入醋、料酒、酱油、白糖、食盐,煮开后倒入高压锅中(醋是必不可少,可以适当多放,鱼要焖酥全靠它了)。

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  3. 鱼块要炸至色黄酥嫩,回烧卤汁时要达到芡亮汁稠,浇淋鱼块要均匀,使味鲜滑润;

  2、水发好的海带1.5斤,注意是发好的,如果是干的就少买点,自己发好拿出大致1.5斤的样子就可以了;切三寸方。

  2、锅中放少许油,倒入番茄酱炒香,然后倒入醋、料酒、酱油、白糖、食盐,最后放入葱段、姜片、蒜片,炒成红油汤时关火;

  调料:酱油、料酒各2汤匙,五香粉、甘草粉、味精各1茶匙,白糖、醋、姜汁各0.5汤匙,葱2棵,清水3汤匙,植物油500克。

  4、不盖锅盖,大火煮,等锅里的所有原料塌下去,盖上锅盖,注意不要堵了出气阀。

  10. 炒锅下底油烧热,放入葱、姜、木耳、玉兰片烹炒,然后下鸡汤100毫升,将蒸鱼原汁倒入锅内,加白糖、酱油、醋,同烧;

  第六步:收汁后,等鱼完全冷却再将其取出(在热的时候取出很容易将鱼弄碎,取鱼时最好将手洗干净,然后用手取出,用筷子也很容易将鱼弄碎),码放在盘中。这样,一盘美味的焖酥鱼就做好了。

  2. 蒸熟出笼后,可稍停一下,用竹片在碗边周围轻轻松动,以免烫手和翻扣时变形;

  5、两块钱的豆腐,上好的浆豆腐最好,切一指厚,二寸方的片;三两左右的鲫鱼5~6条,洗净,去腮和内脏,保留鱼鳞和头,鱼鳞饱含胶质蛋白,相当有营养!锅里倒油烧开,先炸豆腐再炸鱼,都炸至金黄,要炸的干,不要糊。火慢点就可以。

  第四步:将高压锅盖盖好,放上减压阀,放在火上煮,烧开后根据鱼的大小煮十五分钟至20分钟即可(烧开后要把火关小)。

  3、为了避免把鱼弄碎,鱼要完全冷却后才能用手拿出,热的时候或用筷子取都很容易将鱼弄碎;

  11. 待烧沸后即用湿淀粉调稀勾芡,芡汁稠浓后,淋入香油,然后起锅浇在鱼的上面,撒上胡椒粉即成。

  5、卸压阀出气10分钟后,将火关小,煮50分钟,关火,自然冷却。可以热吃,不过放在凉台或者冰箱里冰一晚上以后,冷吃味道更好。

  2、白菜帮子在高压锅底部铺一层,然后按照猪蹄、牛腩、五花肉、鲫鱼、豆腐、藕、海带的顺序一层一层的摆好,压实。每摆一层,用汤匙泼一点搅匀的调料,不要太多,一般一层浇上两小汤匙就可以,不要用完。葱姜香料放在最上面。

  3、带皮五花肉和牛腩,各一斤,切寸方;猪蹄子俩切开。一起放入冷水锅,煮开后5分钟左右,捞出洗净。

  1、鲫鱼去鳍、尾与咽喉齿(位于鳃后咽喉部的牙齿),然后均匀地码放在高压锅中;

  第一步:将葱切成段同姜片一起码放在高压锅底,再倒上稍许色拉油(防止粘锅)。

  3、将酱油、料酒、五香粉、白糖、醋、姜汁、味精、清水、甘草粉放在锅内煮开锅后,将炸好的鱼放进锅内,盖上盖用小火焖1 小时,晾凉后取出装盘即可。

  1. 将青鱼宰杀治净,片取其肉剁成6.5 厘米长、1.5 厘米宽、1.5 厘米厚的长条,洗净沥干,盛盘内;

  3、白菜帮子沿锅沿插下去,将所有的原料盖严,包起来,压实,这时应该高出锅沿一点。剩下的调料一边搅拌,一边沿锅沿全部倒进去。

  此菜一般用小鲫鱼来做。因为这道菜做出的鱼非常入味,鱼骨头酥软能吃,所以要选用刺多、好入味的鱼来做,5寸长的小鲫鱼最适宜,而带鱼有腥味而,鲢鱼则太大。

  7. 炒锅内倒入植物油,置在旺火上烧至7 成热,将鱼逐块下锅炸至外酥内嫩,色泽金黄时捞出,整齐地摆在碗中;

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